টেকনাফের জেলে পল্লীতে শুটকি তৈরির মহোৎসব - কক্সবাজার কন্ঠ

বুধবার, ১ মে ২০২৪ ১৮ই বৈশাখ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ

বুধবার

প্রকাশ :  ২০১৯-১১-২৪ ১৬:২৬:১৮

টেকনাফের জেলে পল্লীতে শুটকি তৈরির মহোৎসব

আরাফাত সানি,টেকনাফ : নদী আর সাগরের মিলনে টেকনাফের ঐতিহ্যের সাথে তাল মিলিয়ে মাছ শিকার ও শুটকি ঊৎপাদন মিশে আছে। সময়ের সাথে পাল্টে গেছে এই জনপদের মানুষ এবং পেশা। ফলে মাছ শিকারত জেলে পল্লী গুলোতে শুটকি তৈরির ধুম পড়েছে। সেই সাথে এসেছে জীবন যাত্রায় ব্যাপক পরিবর্তন। শীত মৌসুমে বঙ্গোপসাগরে মাছ শিকারের মোক্ষম সময়।
কারন প্রকৃতির নিয়মে সাগরে মাছের প্রজনন বৃদ্ধি পায়। এই সুযোগে কিছু ব্যবসায়ী বাজার থেকে বা জেলে ঘাট থেকে মাছ ক্রয় করে জেলে পল্লী গুলোতে শুকিয়ে দেশের বিভিন্ন জেলায় রপ্তানি হচ্ছে। তবে ব্যাপক পরিসরে শুটকি উৎপাদনের মূল অন্তরায় হচ্ছে পুঁজি বিনিয়োগ।[the_ad id=”36442″]

সরেজমিন ঘুরে দেখা গেছে, টেকনাফ পৌরসভা চৌধুরী পাড়া, নাইট্যং পাড়া,কায়ুকখালী পাড়া টেকনাফ সদর ইউনিয়নের রাজারছড়া, মিঠাপানির ছড়া, সাবরাং ইউনিয়নের নয়াপাড়া, শাহপরীর দ্বীপ, জালিয়া পাড়া, পশ্চিম পাড়া, বাহারছড়া ইউনিয়নের উত্তর শিলখালী, হাজমপাড়া, শামলাপুর, সেন্টমাটিনের শুটকি মহালে জেলেরা শুটকি উৎপাদনে ব্যস্ত সময় কাটাচ্ছে। নারী পুরুষ মিলে ছুরি মাছ, পোয়া মাছ, পাশ্শা মাছ,ভাটা মাছ,মাইট্টা মাছ, লইট্টা মাছ, হাঙ্গর মাছ, মাচাং বেঁধে প্রখর রোদ্রে শুকিয়ে শুটকি উৎপাদন করছে যা স্থানীয় চাহিদা মিটিয়ে দেশের বিভিন্ন স্থানে রপ্তানি করছে।
সারা বছরই শুটকি মাছ উৎপাদন করা হয়। তবে শীত মৌসুম শুটকি উৎপাদনের উপযোগী সময়। দেশের বিভিন্ন এলাকা থেকে ভ্রমন পিপাসুরা দক্ষিনা উপজেলা টেকনাফ ভ্রমনে ছুটে আসে। টেকনাফের শুটকি মাছ দেশ ব্যাপী সমাদৃত। তাই তাদের কাছে শূটকি মাছের চাহিদাও রয়েছে বেশ। সারা বছর শুটকি মাছের চাহিদা থাকলেও পর্যটন মৌসুমে চাহিদা দ্বিগুন হয়ে যায়। পর্যটন কেন্দ্রিক ব্যবসা হলেও তারা স্থানীয় চাহিদা পুরনের কথা মাথায় রেখেই শুটকি উৎপাদন করে। তবে সাগরে মাছের যোগান এবং আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে শুটকি উৎপাদন এমনটি জানালেন অনেক শুটকি ব্যবসায়ীরা।[the_ad_placement id=”after-image”]
তবে এই সব শুটকিতে কোন বিষাক্ত ক্যামিক্যাল প্রয়োগ করা হয় কিনা উত্তরে শুটকি মহালের মালিক আব্দুল কাদের জানান, এই সব শুটকি মাছ পর্যাপ্ত আলো বাতাস এবং রোদে শুকালে কোন ক্যামিক্যালের প্র‍য়োজন হয়না বলে জানান তিনি। বর্ষা কালে পরিবেশ স্যতঁস্যাঁত থাকে তাই কিছুটা ক্যামিক্যাল মিশিয়ে শুকাতে হয়। তবে তা গরম পানিতে ধূলে ক্ষতির সম্ভাবনা থাকেনা।

শাহপরীরদ্বীপ এলাকায় বেশ কয়েকটি শুটকি মহালে শুটকি উৎপাদন করে থাকে। এটাই টেকনাফের সর্ব বৃহৎ শুটকি পল্লী। শাহপরীর দ্বীপ জালিপাড়ায় উপজাতিদের জন্য সামুদ্রিক কাকরা, কুইচ্যা, ছোট চিংড়ি, ছোট মাছ, চিংড়ি মাছ গুড়োঁ করে একধরনের “নাপ্পি” শুটকি তৈরী করা হয়।
এই নিম্নমানের শুটকি অত্যান্ত নোংরা এবং দূর্গন্ধ যুক্ত হওয়াতে স্থানীয় বাঙ্গালীদের মাঝে মোটেও এর চাহিদা নেই। তবে পাহাড়ী জন গোষ্টিদের মাঝে এটি সুস্বাধু খাবার হিসেবে পরিচিত। অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে এই শুটকি তৈরী হচ্ছে দেখে তাদের কাছে জানতে চাইলে কর্মরত শ্রমিকরা কিছুই মন্তব্য করতে রাজী ছিলনা। তবে স্থানীয় নুর মোহাম্মদ নামের একজন জেলে পল্লির বাসিন্দা এই শুটকি মূল্য কম হওয়াতে তা এতো যত্ন নেয়া হয়না বলে জানান।
অনুসন্ধানে দেখা যায়, লবন যুক্ত আর লবন ছাড়া দুই ধরনের শুটকি উৎপাদন হয়ে থাকে। তবে মানের দিকে ৩ ভাগে ভাগ করে তা বাজারে বিক্রির জন্য পাইকারীদের সরবরাহ করা হয়। ভিন্ন ভিন্ন মাছের ভিন্ন ভিন্ন দাম আবার মাছের আকার ভেদে মূল্যের ভেদাভেদ রয়েছে। সুক্ষ কৌশলের লুুুকোচুরি করছে বিক্রির বেলায় কিছুটা ভেজা অবস্থায় বিক্রি করা হয় কারন হাল্কা ভেজা থাকলে ওজনে মাছ কম ধরে ফলে পাইকারী ক্রেতারা ঠকে যান। পরবর্তিতে প্রভাবটা গিয়ে পড়ে খুচরা বাজারে। যার কারনে বেশী দামে বিক্রি করতে হয় বলে জানালেন নাম প্রকাশে অনিচ্ছুক একজন পাইকারী ক্রেতা।[the_ad_placement id=”new”]
ব্যবসায়ীদের সাথে আলাপ করে জানা যায়, মহাজন এবং ক্ষুদ্র ঋন নিয়ে সম্ভাবনাময়ী এই শিল্পকে ঠিকিয়ে রেখেছেন অনেকে। অর্থের অভাবে পুঁজি খাটাতে না পেরে এই শিল্পকে ঘুরে দাঁড় করানো সম্ভব হচ্ছে না। বড় পরিসরে শুটকি শিল্পকে দাঁড় করানো গেলে অতীতের মতো টেকনাফ থেকে ঊৎপাদিত শুটকি- হংকং, চীন, থ্যাইল্যান্ডসহ বিভিন্ন দেশে রপ্তানী করে বছরে কোটি কোটি টাকা আয় ও শ্রমিকদের কর্ম সংস্থান করা সম্ভব। তাই এসব ব্যববসায়ীরা উদ্যোক্তা প্রতিষ্টানকে এগিয়ে আসা এবং রাষ্ট্রায়ত্ত্ব ব্যাংক গুলো থেকে লোন ব্যবস্থা চালু করে এই এলাকার ঐতিহ্যবাহি শুটকি শিল্পকে সহায়তার পাশাপাশি এ কর্ম ধরে রাখার দাবী জানান।

আরো সংবাদ